موضوع: قالب حلوى الشوكولاته مع صلصة التوت البري الثلاثاء أغسطس 02, 2011 10:58 am
[b]المقادير:
* 570 غراماً تقريباً من الشوكولا نصف الحلو على شكل رقاقات أو مربعات مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
* 10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
* 5 بيضات، مع فصل الصفار عن البياض.
* ملعقة كبيرة و3/4 ملعقة صغيرة من السكر كل على حدة.
* ملعقتان و1/4 الملعقة من الطحين.
لزينة:
* كوب من الكريما المخفوقة.
* ملعقتان كبيرتان من السكر.
* ½ كوب من مربى التوت البري.
* 24 حبة توت بري طازج.
طريقة التحضير:
لإعداد قالب الحلوى:
*سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 350 درجة.
*ادهني بالزيت صينية ذات قاعدة متحركة بقياس 23 سنتيمتراً.
*في قدر كبيرة، أمزجي الشوكولا بالزبدة.
*اطهي الخليط على حرارة منخفضة محركة إياه إلى أن يذوب تماماً. أبعدي الخليط عن النار.
*باستعمال ملعقة خشبية، ضعي صفار البيض كل على حدة وامزجيه بالخليط جيداً.
*أضيفي الطحين والسكر واخلطيهما،أنقلي الخليط إلى وعاء وضعيه جانباً.
*باستعمال خلاط كهربائي وبسرعة كبيرة، أخفقي بياض البيض في وعاء نظيف إلى أن تحصلي على خليط متجانس.
*أمزجي 1/3 من بياض البيض في خليط الشوكولاته، باستعمال ملوق، أمزجي بخفة الكمية المتبقية من بياض البيض في خليط الشوكولا.
*أسكبي الخليط في الصينية التي حضرتها، ملّسي أعلاها واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة إلى أن تتشكل قشرة على سطح العجينة.
*دعي الصينية تبرد لمدة 30 دقيقة،فكّي جوانب الصينية ودعي القالب يبرد تماماً، غطّيه وضعيه في البراد ما بين 4 إلى 24 ساعة.
لزينة: * باستعمال خلاط آلي وباعتماد سرعة متوسّطة، أخفقي الكريما إلى أن تتشكل فيها رؤوس خفيفة.
* أضيفي السكر واستمري في الخفق إلى أن تتشكل رؤوس أكثر بروزاً.
* ضعي المربى في قدر صغيرة وسخنيه على حرارة منخفضة إلى أن يذوب أو ضعيه في صحن يمكنك تسخينه بأمان في المايكرويف لمدة 20 ثانية إلى أن يصبح سائلاً.
* قطّعي قالب الحلوى إلى شرائح تقدّمينها في طبق مع الكريما المخفوقة المحلاة وتزينينها بضع حبات من التوت ثم تضعين فوقها بضع قطرات من المربى الذائب الساخن.
